ミセスstellaの暮らし綴り

花や緑に癒される 日々の暮らしを中心に、毎日の生活の綴りです。   
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今日のキッチン、寒麹作りの真っ最中

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5合分の寒麹作りが完了しました。
まだまだ足りないのですが、途中で写真を撮りました。
瓶を通して、キッチン窓辺のグリーンのカップが・・・・↓


27.jpg 



27 (8) 

熟成した寒麹で漬け込み、3日ほど経った白菜漬けが美味



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左の瓶は熟成した寒麹
右の瓶は、今日作ったばかりの寒麹です。
お米5合、麹400グラム、塩500グラム、砂糖500グラム
麹は、貝沼商店の物がお気に入り




27 (15) 

これがいつも使う麹です。



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